凤凰单丛是一款广东潮汕特色名茶，产于广东潮州市凤凰山，中国国家地理标志产品，属于半发酵乌龙茶类。凤凰单丛以香型众多、韵味独特而闻名，被誉为茶香之王。凤凰单丛分为十大香型，常见的主要有蜜兰香、芝兰香、玉兰香、桂花香、肉桂香等，市面上常见的凤凰单丛茶叶主要有凤凰单丛鸭屎香、凤凰单丛肉桂、宋种芝兰香、柚花香单丛、高峰绿宝等茶叶产品。

凤凰单丛茶作为广东潮州特产乌龙茶，成品茶条索粗壮匀整，色泽黄褐油润，叶片表面带有朱砂红点，叶底呈现绿叶红镶边的特殊形态。属半发酵乌龙茶，发酵程度介于绿茶与红茶之间，结合了绿茶的清香与红茶的醇厚。制作工艺精细，需经单株采摘、摇青、炭焙等多道工序，赋予其独特的山韵。

凤凰单丛以高扬馥郁的花果香著称，常见蜜兰香、桂花香、姜花香等天然香型，部分品种甚至呈现咖啡香、巧克力香等稀有风味。香气来源于萜烯类、芳香醇等高含量物质，香气种类远超普通乌龙茶，冲泡后香气持久且富于变化。

凤凰单丛茶汤橙黄至金黄透亮，入口浓醇鲜爽，喉韵甘滑，回甘强劲且持久。核心产区的老丛茶，因土壤与气候独特，茶汤更显山韵，悠长余味。高品质单丛可冲泡15次以上，汤色与滋味衰减缓慢，尾水仍保留清甜花香。