武夷岩茶是中国十大名茶之一，武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶细分为四个品种，分别是大红袍、肉桂、水仙、奇种，其中的福建武夷大红袍名满天下。

武夷岩茶的制作工艺复杂而精湛，包括萎凋、凉青、做青、初炒、初揉、复炒、复揉、毛火、扬簸、凉索、拣剔、足火、吃火、团包、补火等多道工序。 做青是武夷岩茶制作中的核心环节，通过摇青和晾青的交替进行，调节茶叶的发酵程度，进而影响茶汤的滋味、口感以及汤色等关键品质要素。 焙火也是武夷岩茶制作中的重要环节，通过不同火候的烘焙，可以使茶叶的香气更加浓郁，口感更加醇厚。

武夷岩茶品质特征
武夷岩茶外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。
条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。
香气带花、果香型，锐则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。
滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。
叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现、或呈蛤蟆皮状。