黄山毛峰是中国十大名茶之一，产于安徽省黄山（徽州）一带，特别是桃花峰、紫云峰、云谷等地。黄山毛峰在外形上芽头肥壮、微卷条、毫较显、色泽翠绿匀齐；汤色嫩绿明亮；香气高而持久；滋味鲜甜醇爽；叶底柔软嫩黄匀亮。

黄山毛峰品质特征
外形：黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。制成的茶叶条索细扁，形似“雀舌”，色泽嫩绿微黄而油润，俗称“象牙色”。
汤色：冲泡后的黄山毛峰雾气结顶，汤色清碧微黄或嫩绿明亮。
香气：黄山毛峰香气清鲜高长，如兰花香，韵味深长。
滋味：滋味醇甘，鲜爽回甘，耐冲泡。
叶底：叶底黄绿有活力或嫩黄软亮，匀整。

黄山毛峰根据采摘原料要求和品质特征可以分为六级，分别为特级一等、特级二等、特级三等、一级、二级和三级。其中特级原料为一芽一叶初展为主，一级为一芽一叶和一芽二叶初展，二级为一芽二叶为主，三级为一芽二叶和一芽三叶初展。